Ανατρέχοντας σε αρχαίες γνώσεις και γεύσεις, το νερό μέλι αποκτάται από μέλι, γύρη και πρόπολη που βρίσκονται στο κερί των καλυμμάτων, αφού βράσουν σε νερό. Παρουσιάζει ένα σκούρο χρώμα, με κοκκινωπούς τόνους, με ήπια αρώματα και γεύση, και μια εσπεριδοειδή επίγευση.